和の発酵、野草が専門分野の料理研究家＆クリエイティブディレクター。著書累計2.3万部。受講生5,000人以上。2015年より清里に移住し、2021年に富士見町に移住。 長者番付2位の経営者が設立したアパレルで、婦人服デザイナーを経て、「衣」から「食」の世界へ。 山小屋で働いていた経験を元にした、サバイバル食や自然体料理が結果的にフードロス削減に。非常食WSを2015年より開催。
土と水を汚さないキッチンの提唱をし続けて２０年。 著書 ：フルーツ＆ベジおうち発酵ドリンク/永岡書店
野菜だけでおいしい酵素玄米どんぶり/ぶんか社
メディア：にじいろジーン、でんじろうのTHE実験、タイの新聞、日本経済新聞他多数。 レシピ提供、東京ガス、講談社ほか。 連載：自然栽培（奇跡のりんごの木村さん監修）